Leckere Strudel in Burgerwiesen

Strudel aus hochwertigem Teig

ein österreichisches Traditionsgebäck

Der Strudel kam zur Zeit der Türkenkriege über Ungarn nach Wien, von wo er heute nicht mehr wegzudenken ist. Sein Name geht auf die ursprüngliche Form zurück: gefüllte Teigrollen, die man spiralförmig in runde Tortenformen eingelegt hat und die von ihrer Form her an Wasserwirbel erinnerten. Je nach Füllung werden Strudel aus Blätter-, Germ- oder Mürbteig hergestellt und kalt oder warm serviert.

Mit dem Schmerstrudel habe ich ein besonderes Angebot für meine Kunden. Zu seiner Herstellung wird gekühlter Schweinefilz fein geschabt, mit Mehl abgebröselt und Eiern, Essig und Salz zu einem zähen Teig geknetet, aus dem man Kugeln formt. Nach dem Rasten werden diese zu Rechtecken ausgerollt und mit den restlichen Zutaten belegt, gerollt und gebacken. Der Aufwand lohnt: Bei einem Besuch in meiner Backstube in Burgerwiesen können Sie sich davon überzeugen.